Boulettes de seitan à la sauce tomate et restes de pain

Préparation

• Commencez par disposer les tranches de pain sec dans votre blender et mixez à vitesse maximale pour obtenir de la chapelure. Réservez.
• Coupez le seitan en morceaux grossiers et disposez ces derniers dans votre blender et mixez à vitesse moyenne. Ajoutez-y les herbes de Provence, les gousses d’ail (coupez en morceaux), la chapelure, l’amarante ou le couscous, les œufs entiers, la farine et enfin sel et poivre. Mélangez le tout à une vitesse moyenne jusqu’à obtenir la texture une pâte malléable. Laissez reposer pendant au minimum 20 minutes au frais.
• Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Préparez une plaque de four garnie d’un papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. A l’aide de vos mains, façonnez des boulettes de la taille de votre choix avec toute la pâte. Disposez uniformément sur la plaque de four et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les boulettes doivent être légèrement dorées.
• Faites chauffer la sauce tomate et servez directement vos boulettes en sauce.

Recette à réaliser avec les herbes de Provence bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire