Épluchez les gousses d’ail puis les hacher finement. Mélangez dans un récipient la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail haché et les épices. Salez et poivrez.
Ajoutez l’escalope de canard extra fine, mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 2h au frais.
Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Dorez rapidement la viande sur toutes ses faces puis réserver dans une assiette. (Cette étape doit être rapide pour ne pas cuire la viande, juste la saisir, la cuisson se finira au four).
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Étalez un peu de chutney de mangue au centre de la pâte et déposez par-dessus le canard.
Réalisez des entailles de 5 centimètres de largeur au niveau des deux côtés de la pâte et tressez la pâte en repliant une bandelette, puis une seconde par-dessus et ainsi de suite. Réservez au frais 1h.
Dorez au pinceau avec un jaune d'œuf. Enfournez la tresse 20 minutes à 200 °C.
Découper le tempeh en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Concasser grossièrement les corn flakes. Mélanger la farine de riz, le sucre, le curcuma et le sel avec l’eau puis tremper les tranches de tempeh dedans afin qu’elles soient recouvertes. Rouler les tranches dans les corn flake concassés. Dans une poêle contenant un fond d’huile, cuire…
• Lavez la salade de mâche sous l’eau froide puis égouttez-la à l’aide d’une passoire. Réservez. • Épluchez, lavez et râpez les carottes. Disposez-les sur la salade. • Préparez la vinaigrette : mélangez le gingembre râpé, le miel et l’huile d’olive dans un saladier. Pressez l’orange et versez 2 cuillères à soupe de jus dans la sauce. Salez…
Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante. Tapissez un moule à gâteau de forme rectangulaire de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux et mettez-le de côté. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et mélangez bien. Ajoutez le chocolat fondu et la compote de pommes, puis mélangez…