Dans une cocotte, faites-en un lit sur lequel vous déposez le filet mignon, salez, poivrez, mouillez avec 1,25 dl d'eau.
Enfournez à température élevée avec couvercle pendant 30 minutes, puis ôtez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes découvert.
En fin de cuisson, maintenez le filet au chaud tandis que vous mixez les échalotes et les kiwis cuits avec la crème de soja.
Découpez le filet mignon en 12 parts, disposez-les sur un plat chaud, nappez de la sauce et décorez de fines tranches coupées dans le kiwi qu'il vous reste.
Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez également ensemble les jaunes et le sucre de coco. Garnissez un moule à gâteau rectangulaire avec du papier de cuisson pour pouvoir le démouler facilement. Mélangez le mascarpone et 250 g de délice de marrons avant…
Préparez le fond de tarte en mélangeant le beurre et la farine avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le sucre glace et le sel, puis continuez à mélanger. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez le pâtisson et mettez-le dans une grande casserole d’eau pour le faire bouillir pendant 20 minutes. Pendant que le pâtisson cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez et coupez l’oignon en julienne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et…
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