Retour à la liste des recettes

Tarte aux poires, à la vanille et aux amandes pralinées

En bref

PT80M
  • Préparation 60 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g de farine

40 g de sucre glace

125 g de beurre ramolli

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

30 g d'eau


Pour le praliné croustillant :

250 g d’amandes pralinées La Vie Claire

un peu d'eau

10 gavottes naturelles

4 c. à soupe de praliné


Pour la garniture :

150 g de mascarpone

2 c. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

10 cl de crème 35% M.G.


Pour décorer :

2 poires

Quelques gâteaux au beurre pur

Préparation

  • Préparez le fond de tarte en mélangeant le beurre et la farine avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le sucre glace et le sel, puis continuez à mélanger.
  • Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule circulaire, y compris les bords. Piquez-la avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle) et mettez quelques amandes sèches dessus.
  • Faites cuire pendant 10 minutes, retirez les amandes et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
  • Pour le praliné croustillant, broyez les amandes avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Ecrasez les gavottes et mélangez-les avec 4 cuillères à soupe de pralin.
  • Répartissez le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé, en lui donnant la même forme que le fond du moule à gâteau, et laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  • Pour la garniture, mélangez vigoureusement le mascarpone avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille. Mettez de côté dans le réfrigérateur.
  • Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-y le mascarpone. Réfrigérer.
  • Pelez et coupez les poires en petits cubes.
  • Pour assembler, placez le praliné sur la pâte à biscuits cuite. Ajoutez ensuite les cubes de poire et la garniture au mascarpone.
  • Terminez en décorant avec de fines gaufrettes de beurre pur.

Cette recette a été réalisée avec les amandes pralinées La Vie Claire :

Tarte aux poires, à la vanille et aux amandes pralinés 1
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Suivre la recette en vidéo :

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
Et plein d’autres belles idées !