Tiramisu revisité au délice de châtaigne

Préparation

• Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez également ensemble les jaunes et le sucre de coco. Garnissez un moule à gâteau rectangulaire avec du papier de cuisson pour pouvoir le démouler facilement.
• Mélangez le mascarpone et 250 g de délice de marrons avant d’y ajoutez le mélange sucre/jaunes d’œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige.
• Dans le moule, déposez une couche de mascarpone puis tremper les biscuits cuillères dans le café froid et les déposer côte à côte par dessus. Répétez l'opération et terminez par une couche de mascarpone. Réservez au congélateur pendant une heure.
• Fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture bien ferme à laquelle vous ajoutez petit à petit le reste de délices de
  châtaignes. Disposez le tout dans une poche à douille.
• Démoulez le tiramisu, disposez le sur un plat de présentation avant de décorer le dessus de la crème fraîche à la châtaigne. Saupoudrer de cacao en poudre et éventuellement, de quelques pépites de chocolat.

Recette à réaliser avec le délice de châtaigne La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire