Dans une cocotte, faites-en un lit sur lequel vous déposez le filet mignon, salez, poivrez, mouillez avec 1,25 dl d’eau.
Enfournez à température élevée avec couvercle pendant 30 minutes, puis ôtez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes découvert.
En fin de cuisson, maintenez le filet au chaud tandis que vous mixez les échalotes et les kiwis cuits avec la crème de soja.
Découpez le filet mignon en 12 parts, disposez-les sur un plat chaud, nappez de la sauce et décorez de fines tranches coupées dans le kiwi qu’il vous reste.
Versez le riz dans une casserole à fond épais, couvrez avec 35 cl d’eau froide. A l’ébullition : salez (1 c. à café), couvrez et comptez 30 min de cuisson à feu doux. Hors du feu, laissez reposer le riz une demi-heure couvert. Eliminez les 3 derniers centimètres de la queue des asperges, coupez…
Préchauffer le four à 180° C., th. 6. Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie dans une casserole. Remuer régulièrement. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la purée de noix de cajou. Hors du feu, et dans un saladier, verser le chocolat. Y ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre. Bien…
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