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Gnocchis maison à la farine de riz et à la patate douce

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

450 g de patates douces (soit environ 2 patates douces)

270 gr de farine de riz (la farine tout usage fonctionne aussi parfaitement) + 50 g

2 cuillères à café de sel

Un peu de poivre

1/2 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café d’origan séché

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe graines de courge

Quelques feuilles de basilic frais (optionnel, pour la garniture)

Un pot de sauce tomate (optionnel, en accompagnement)

Préparation

  • Commencez par laver et éplucher les patates douces. Coupez-les en morceaux grossiers avant de les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.
  • Videz l’eau et écrasez à l’aide d’un presse purée ou dans un robot de cuisine.
  • Ajoutez la farine de riz, le sel, le poivre, le basilic et l’origan séché.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène. Si la pâte est collante, ajoutez petit à petit de la farine.
  • Optionnel : laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
  • Sur une planche de cuisine farinée, divisez la pâte en 4 ou 5 boules égales.
  • Façonner maintenant des longs boudins que vous couperez en morceaux d’environ 2,5 cm de long (soit l’équivalent d’un gnocchi).
  • Finalisez le façonnage des gnocchis avec vos mains et appuyez légèrement avec une fourchette de chaque côté du gnocchi pour lui donner du relief.
  • A nouveau, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis pendant environ 4/5 minutes. Dès qu’ils remontent à la surface, comptez 30 secondes de cuisson supplémentaire !
  • Égouttez avant de dresser dans les assiettes.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, des graines et des feuilles de basilic fraîches.

Vous pouvez accompagner cette recette d’une sauce tomate ou pourquoi pas de légumes de saison simplement revenus dans l’huile d’olive !

 

Recette à réaliser avec la farine de riz bio La Vie Claire :

farine de riz bio la vie claire

 

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green and Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.

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