Placer tous les ingrédients de la pâte brisée dans un bol (farine, beurre eau, jaune d’œuf). Mélanger. Former une boule et réserver au frais.
Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Éplucher la courge, la vider et la couper en rondelle d'environ 5mm. Faire revenir l'oignon avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sirop d'érable, les 4 épices et les rondelles de courge. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendre.
Placer dans chaque moule une cuillère à café de sirop d'érable, ajouter un peu du mélange courge et oignon.
Terminer en abaissant la pâte. Placer un cercle de pâte sur chaque moule en prenant soin de bien border votre moule.
Cuire les minis tatin pendant 20 minutes à 200°C. La pâte doit être dorée.
Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette. Servir tiède.
Recette et photographie réalisées par Mathilde Raoult, blogueuse culinaire.
Plus d’informations sur : www.besly.fr
Commencez par laver les courgettes. Coupez les extrémités avant des les coupez en très fines lamelles dans le sens de la longueur, soit à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Réservez. Découpez les tomates séchées et les olives noires en petits morceaux.Dans un bol, disposez la ricotta. Ajoutez-y les morceaux d’olive, de tomates séchées, le…
Pour les croquettes : Pelez et coupez la citrouille en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Coupez l’oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Écrasez l’oignon avec la citrouille, le comté râpé, une pincée de noix de muscade,…
Ouvrez le bocal de pois chiches ou de haricots en conserve. Filtrez les pois chiches en réservant le liquide restant dans un grand bol. Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie, à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre de coco, puis mélangez à l’aide d’une spatule. Pendant ce temps,…
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