Aubergines alla parmigiana

Préparation

• Lavez et coupez l'aubergine en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. Faites-les tremper dans 2 litres d’eau et ½ cuillère de sel pendant 10 minutes. Séchez-les ensuite et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez la mozzarella en tranches. Versez ¼ de la passata de tomates au fond du plat, puis couvrez de rondelles d’aubergines. Répartissez la moitié de la mozzarella. Couvrez d’1/4 de passata et parsemez de parmesan.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic. Recouvrez à nouveau d’aubergines, de mozzarella, de passata, de parmesan et de basilic.
• Faites cuire 30 min au four.

Cette recette a été réalisée avec la passata, la mozzarella et le parmesan La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire