Tofu fumé à la crème de tomate épicée vegan

En bref

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Personnes 2
Niveau facile

Ingrédients

100 g de tofu fumé

100 g de riz de Camargue La Vie Claire

1 gousse d’ail

1 oignon nouveau haché finement

1 poivron vert

400 g de tomates pelées avec le jus (soit environ 3 tomates pelées)

100 g de noix de cajou

400 ml d’eau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1/2 cuillère à soupe de cumin moulu

1/2 cuillère à soupe de piment de cayenne

1/2 cuillère à soupe de paprika doux

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de sucre de canne intégral

coriandre fraîche (optionnel pour la garniture)

Préparation

Avant toute chose, faites tremper les noix de cajou dans 200 ml d’eau.
Coupez le tofu en dés avant de le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger de temps à autre pour faire dorer tous les côtés. Réservez sur le côté.
Dans la même poêle, faites à nouveau chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu moyen. Ajoutez-y les épices, le poivre de Cayenne, paprika, cumin, coriandre et laissez cuire quelques secondes en remuant le tout.
Pendant ce temps, coupez finement l’ail, l’oignon jeune et le poivron vert. Ajoutez-les dans la poêle et laissez dorer le tout pendant environ 5 minutes.
Ajoutez maintenant les tomates pelées et leur jus, le sel, le poivre, le sucre et mélangez doucement. Laissez chauffer le tout à nouveau 5 minutes. Entre temps, égouttez et rincez les noix de cajou trempées et ajoutez 200 ml d’eau minérale propre.
A l’aide d’un mixer plongeant ou d’un robot culinaire, mixer les noix de cajou et l’eau à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture sans grumeaux. Ajoutez maintenant ce lait de cajou obtenu à la poêle et portez le tout à ébullition.
Ajoutez finalement le tofu poêlé et laisser mijoter 6 à 8 minutes pour épaissir et pour que les saveurs se diffusent. Ajustez l'assaisonnement au besoin et selon vos goûts.
Cuisez dans une casserole le riz de Camargue en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez. Servez le riz accompagné du tofu en sauce et terminez en ciselant de la coriandre fraîche.

Recette à réaliser avec le riz de Camargue bio La Vie Claire :