Placer tous les ingrédients de la pâte brisée dans un bol (farine, beurre eau, jaune d’œuf). Mélanger. Former une boule et réserver au frais.
Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Éplucher la courge, la vider et la couper en rondelle d'environ 5mm. Faire revenir l'oignon avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sirop d'érable, les 4 épices et les rondelles de courge. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendre.
Placer dans chaque moule une cuillère à café de sirop d'érable, ajouter un peu du mélange courge et oignon.
Terminer en abaissant la pâte. Placer un cercle de pâte sur chaque moule en prenant soin de bien border votre moule.
Cuire les minis tatin pendant 20 minutes à 200°C. La pâte doit être dorée.
Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette. Servir tiède.
Recette et photographie réalisées par Mathilde Raoult, blogueuse culinaire.
Plus d’informations sur : www.besly.fr
Faites chauffer les 1,5 l d’eau minérale dans une casserole et lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez les fleurs d’hibiscus et de menthe en les laissant infuser pendant 10 min. Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez l’infusion et ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Mélangez bien, laissez refroidir pendant 30 min et filtrez…
Faites cuire les pâtes. Retirez le zeste du citron et coupez-le afin de le placer dans une casserole avec de l’eau à feu vif. Lorsque l’eaucommence à bouillir, retirez du feu, filtrez et laissez refroidir. Coupez la gousse d’ail en julienne et faites-la revenir à feu doux avec un peu d’huile. Lorsque l’ail commence à…
Tout d’abord, lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, avec la peau. Une fois cuites, retirez la peau à la main (la peau se détache facilement). Ensuite, écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur…
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