Placer tous les ingrédients de la pâte brisée dans un bol (farine, beurre eau, jaune d’œuf). Mélanger. Former une boule et réserver au frais.
Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Éplucher la courge, la vider et la couper en rondelle d'environ 5mm. Faire revenir l'oignon avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sirop d'érable, les 4 épices et les rondelles de courge. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendre.
Placer dans chaque moule une cuillère à café de sirop d'érable, ajouter un peu du mélange courge et oignon.
Terminer en abaissant la pâte. Placer un cercle de pâte sur chaque moule en prenant soin de bien border votre moule.
Cuire les minis tatin pendant 20 minutes à 200°C. La pâte doit être dorée.
Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette. Servir tiède.
Recette et photographie réalisées par Mathilde Raoult, blogueuse culinaire.
Plus d’informations sur : www.besly.fr
Commencez par couper l’oignon en fines lamelles et le mettre dans une casserole avec un fond généreux d’huile d’olive. Faites chauffer à feux doux jusqu’à ce que les oignons prennent une jolie couleur dorée (environ 10 minutes). Égouttez et réservez. Hachez les noix et faites-les toaster quelques minutes au four à 180°C ou dans une…
Préchauffez votre four à 220°C, sur chaleur tournante. Faites cuire le boulgour dans 450 ml d’eau pendant 12 minutes et réservez. Dans une poêle, faites revenir l’oignon coupé en brunoise (petits carrés) et le poireau en julienne. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Dans une casserole, faites cuire la crème avec le fromage…
Pour la crème anglaise : Versez le lait dans un bol avec la gousse de vanille (fendez la gousse en croix et grattez la pulpe de l’intérieur pour que le lait soit plus parfumé). Laissez infuser à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez et mettez de côté. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et…
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