Rigatoni avec chou romanesco et parmesan

Faites cuire les pâtes. Retirez le zeste du citron et coupez-le afin de le placer dans une casserole avec de l'eau à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez du feu, filtrez et laissez refroidir.

Coupez la gousse d'ail en julienne et faites-la revenir à feu doux avec un peu d'huile. Lorsque l’ail commence à être mou, ajoutez la crème et laissez cuire.

Nettoyez le chou romanesco et retirez les fleurons. Faites bouillir l'eau et lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez le chou. Laissez cuire pendant environ 5 minutes et filtrez. A l'aide d'une râpe à fromage, râpez le parmesan.

Servez les pâtes chaudes avec la crème, le chou romanesco et décorez avec le zeste de citron et le parmesan.