En accompagnement : du pain frais boule campagne La Vie Claire
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
Au four, faites cuire l’aubergine et la courgette coupées en rondelles disposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et d’un peu de sel. Lorsqu’elles sont dorées, retirez du four.
Dans un plat à four légèrement graissé avec de l’huile d’olive, disposez les légumes cuits. Battez 4 oeufs, comme pour une omelette traditionnelle et ajoutez-les sur les légumes.
Saupoudrez le tout de parmesan fraîchement râpé et ajoutez également les pousses d’épinards grossièrement coupées (à la main). Salez et poivrez au goût.
Enfournez le tout 15 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit cuite mais encore légèrement coulante. Retirez du four et cassez l’œuf restant au dessus du plat, comme un œuf sur le plat.
Enfournez à nouveau pendant environ 8 min. Accompagnez de quelques tranches de pain de campagne frais et dégustez bien chaud !
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire !
Émincez les échalotes et faites-les sauter dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hydratez le soja texturé, égouttez-le et ajoutez-le au sauté. Ajoutez les champignons, faites-les sauter pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le bouillon. Faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez la crème et la…
Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante. Faites bouillir le lait dans une casserole et laissez-le reposer. Faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez la farine pour faire le roux, un mélange qui va épaissir la béchamel. Ajoutez lentement le lait jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Puis, salez, poivrez et réservez….
Commencez par préchauffer votre four à 180ºC sur chaleur tournante. Découpez les tortillas de maïs en 8 triangles. Dans une poêle, faites-les frire dans une généreuse quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez et réservez. Dans la même une poêle, mais cette fois dans un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon et…
Adaptez l'affichage 
