Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.
Préchauffez le four à 190ºC, sur chaleur tournante. Coupez le poulet en petits cubes. Assaisonnez le avec du sel et des épices, puis mélangez. Battez l’oeuf et mélangez-le avec la crème fraîche et les biscottes écrasées. Ajoutez au mélange de poulet et pétrissez bien pour intégrer tous les ingrédients. Avec vos mains, façonnez la pâte…
Hachez finement les canneberges séchées et les noix de pécan. Mélangez les deux ingrédients ensemble et réservez. Dans un autre récipient, mélangez le fromage de chèvre avec le fromage bleu. Ajoutez, ensuite, les canneberges et les noix de pécan hachées au préalable. Pour assembler votre préparation : Hachez de nouveau 100 g de noix de…
Adaptez l'affichage 
