Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar.
Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min.
Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crème en laissant le feu sous la casserole et bien mélanger pour faire partir les grumeaux. Sortir la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mélange a refroidi. Bien remuer.
Tout d’abord, mélangez le cacao en poudre, la pâte à tartiner de noisettes, le miel et le lait d’avoine dans un robot électrique. Étalez les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson. Découpez 2 grands rectangles de pâte feuilletée, à l’aide d’un couteau. Enlevez l’excédent de pâte. Étalez la garniture précédente,…
Dans une casserole d’eau bouillante salée, commencez par faire blanchir les pousses d’épinards en les laissant bouillir 3 minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez correctement. Sur une planche de cuisine, coupez les cerneaux de noix en petits morceaux et réservez la moitié. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème soja et ajoutez…
Disposez tous les ingrédients (noix de pécan, noix, dattes, cacao, pépites de cacao, sel, huile de noix de coco, tahin) dans un robot ménager et mixez à vitesse maximale. Réservez. Disposez ensuite la préparation dans un moule rectangulaire et appuyez bien avec vos doigts pour rendre le tout compact. Lavez l’orange à l’eau, déposez-la entière…
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