Arbre de Noël aux épinards et à la Fourme d’Ambert

Dans une casserole d’eau bouillante salée, commencez par faire blanchir les pousses d’épinards en les laissant bouillir 3 minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez correctement.

Sur une planche de cuisine, coupez les cerneaux de noix en petits morceaux et réservez la moitié.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème soja et ajoutez petit à petit la Fourme d’Ambert coupée en dés. Mélangez pour obtenir une texture bien lisse. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards cuits avant de mixez le tout à vitesse maximale à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez la moitié des cerneaux de noix et mélangez à nouveau mais avec une cuillère cette fois pour conserver les morceaux de noix. Réservez au frais.

Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Étalez la sauce épinard/fourme d’Ambert/noix en prenant soin de laisser un bord libre sur tout le tour de la pâte. Refermez en déposant la seconde pâte feuilleté par dessus et pressez les bords avec vos doigts pour sceller les 2 pâtes ensemble.

A l’aide d’un bon couteau, découpez la forme de sapin et ses branches. Roulez ensuite les “branches” sur elles-mêmes, de chaque côté. Terminez en badigeonnant la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf battu. Saupoudrez des morceaux de noix.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson. Une fois bien doré, sortez du four et ajoutez quelques baies de poivre rose pour une dernière touche de couleur !