Brownie crus au chocolat noir, dattes et orange

Préparation

• Disposez tous les ingrédients (noix de pécan, noix, dattes, cacao, pépites de cacao, sel, huile de noix de coco, tahin) dans un robot ménager et mixez à vitesse maximale. Réservez.
• Disposez ensuite la préparation dans un moule rectangulaire et appuyez bien avec vos doigts pour rendre le tout compact.
• Lavez l’orange à l'eau, déposez-la entière et avec la peau dans une casserole d’eau remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Répéter 4x cette opération dans de l’eau froide et 10 minutes dans de l'eau bouillonnante. Cette étape sert à “confire” l’orange et enlever son amertume. Réservez.
• Ensuite, faites chauffer le lait de coco et avant d’y ajouter le chocolat coupé en morceaux. Émulsionnez avec un fouet pour obtenir une belle ganache. Versez directement la ganache sur la couche de brownie. Réservez au frais.
• Sortez du frigo au moins 20 minutes avant de servir. Dessinez des vagues à l’aide des dents d’une fourchette sur la ganache en chocolat refroidie. Coupez en petites parts carrées et terminez par déposer des petites triangles d’orange confite pour décorer. C’est prêt !

Recette à réaliser avec les dattes fraiches La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire