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Pesto de fanes de carottes

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

2 bottes de fanes de carottes (environ 300 g)

50 cl d’huile de tournesol

150 g de graines de courge

Sel, poivre 1 pincée

1 c. à s. de jus de citron

Préparation

Les fanes de vos légumes sont comestibles et remplies de bons nutriments ! Choisissez des carottes bio aux fanes bien vertes non abîmées.

La recette :

  • Lavez et essorez les fanes. Mixez-les au blender.
  • Ajoutez les graines de courge et versez l’huile de tournesol progressivement pour obtenir une texture bien lisse de pesto.
  • Assaisonnez avec 1 pincée de sel et de poivre. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour maintenir le joli vert de la préparation.
  • A conserver jusqu’à 3 à 4 jours au frais.

Ce pesto sera parfait pour de multiples utilisations, n’hésitez pas à le tester :

  • À l’apéritif avec des bâtonnets de crudités
  • Pour assaisonner vos bases de pâtes, quinoa, petit épeautre
  • Pour accompagner des légumes vapeurs
  • Pour relever une burrata ou un fromage frais

Recette à réaliser avec les graines de courge bio La Vie Claire :

Graines de courges bio

Recette et stylisme photo par Markotte pour La Vie Claire

Auteur : Markotte. https://markotte.com/
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