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En bref
- Préparation 10 min
- Cuisson 0 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
2 bottes de fanes de carottes (environ 300 g)
50 cl d’huile de tournesol
150 g de graines de courge
Sel, poivre 1 pincée
1 c. à s. de jus de citron
Préparation
Les fanes de vos légumes sont comestibles et remplies de bons nutriments ! Choisissez des carottes bio aux fanes bien vertes non abîmées. La recette :- Lavez et essorez les fanes. Mixez-les au blender.
- Ajoutez les graines de courge et versez l’huile de tournesol progressivement pour obtenir une texture bien lisse de pesto.
- Assaisonnez avec 1 pincée de sel et de poivre. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour maintenir le joli vert de la préparation.
- A conserver jusqu’à 3 à 4 jours au frais.
- À l’apéritif avec des bâtonnets de crudités
- Pour assaisonner vos bases de pâtes, quinoa, petit épeautre
- Pour accompagner des légumes vapeurs
- Pour relever une burrata ou un fromage frais
Recette et stylisme photo par Markotte pour La Vie Claire 
