Pesto de fanes de carottes

Préparation

Les fanes de vos légumes sont comestibles et remplies de bons nutriments ! Choisissez des carottes bio aux fanes bien vertes non abîmées. La recette :

• Lavez et essorez les fanes. Mixez-les au blender.
• Ajoutez les graines de courge et versez l’huile de tournesol progressivement pour obtenir une texture bien lisse de pesto.
• Assaisonnez avec 1 pincée de sel et de poivre. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour maintenir le joli vert de la préparation.
• A conserver jusqu’à 3 à 4 jours au frais.

Ce pesto sera parfait pour de multiples utilisations, n’hésitez pas à le tester :

• À l’apéritif avec des bâtonnets de crudités
• Pour assaisonner vos bases de pâtes, quinoa, petit épeautre
• Pour accompagner des légumes vapeurs
• Pour relever une burrata ou un fromage frais

Recette à réaliser avec les graines de courge bio La Vie Claire : Recette et stylisme photo par Markotte pour La Vie Claire