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En bref
- Préparation 40 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
Pour 6 piadinas :
250 g de farine
1 cuillerée à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
40 g d'huile d'olive extra vierge bio
120 g d'eau
Pour la garniture :
1 bocal de tomates séchées à l'huile La Vie Claire
1 gousse d'ail
40 g de pignons de pin
environ 40 cl d'huile d'olive
2 branches de basilic
50 g de parmesan râpé
1 à 2 boule(s) de mozzarella
2 poignées de mâche
De la crème de balsamique
Préparation
- Pour les piadina, commencez par mélanger la farine avec la moitié de l'eau, ajoutez le sel et la levure. Pétrissez avec vos mains. Ajoutez ensuite la deuxième moitié d’eau.
- Ajoutez progressivement l'huile et formez une belle boule de pâte non collante. Laisser reposer dans un saladier pendant une demi-heure, couvert d'un tissu propre.
- Divisez la boule de pâte en six petites boules. Sur un plan de travail fariné, écrasez les boules pour former des disques d'environ 20 cm de diamètre et de 2 millimètres d'épaisseur. Faites cuire chaque piadina dans une poêle légèrement huilée environ 3 minutes des deux côtés et à feu vif.
- A l’aide d’une fourchette, piquez les éventuelles bulles qui se forment sur la surface de la pâte pour vous faciliter la cuisson, Une fois cuites, réservez en recouvrant les piadina avec un chiffon.
- Préparez à présent le pesto. Pour cela, disposez dans un blender les tomates séchées et leur huile (réservez-en quelques unes). Ajoutez les pignons, le basilic, la gousse d’ail et le parmesan. Mixez le tout à vitesse maximale pour obtenir une texture épaisse et granuleuse. Ajoutez ensuite petit à petit l’huile d’olive en mélangeant à vitesse moyenne.
- Dressez vos piadina en tartinant de votre pesto rouge, ajoutez quelques tranches mozzarella, de tomates séchées et de la mâche. Faites réchauffer à nouveau dans la poêle à feu moyen. Servez directement en arrosant d’un peu de crème de vinaigre balsamique.
Recette à réaliser avec les tomates séchées La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
