Couper, laver et cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le gros sel.
Égoutter et stopper leur cuisson en les baignant dans un saladier d’eau froide. Bien égoutter et réserver au chaud en couvrant de papier aluminium.
Préparer 3 assiettes creuses contenant, respectivement : la farine de coco, l’œuf (battu) et les cacahuètes concassées au préalable.
Saler, poivrer puis passer chaque filet de poulet successivement dans chacune des 3 assiettes selon l’ordre précédent, afin de les paner.
Cuire à couvert dans une poêle à feu doux dans le saindoux. Pendant ce temps, réaliser une sauce parmesan.
Servir les filets de poulet avec les fleurettes de brocoli nappées de sauce parmesan.
Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :E : 571 kcal - L : 35,6 g - P : 48,5 g - G : 9,5 g - F : 7,3 g - R : 0,6/1
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante. Dans un grand saladier ou bol, mélangez à l’aide d’un fouet tous les ingrédients de la génoise. Jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Dans un petit moule rond à socle amovible préalablement graissé ou huilé à l’huile de coco, versez la pâte de…
Mélangez la farine, l’eau (300 ml) , la levure chimique, l’huile d’olive (15 g) et le sel. Puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule de pâte et enduisez-la d’un peu d’huile d’olive. Laissez lever à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C,…
Peler et hacher finement les échalotes. Laver et hacher le persil. Couper les figues en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en 4 ou en 8 selon la grosseur. Mettre de l’huile de tournesol dans une cocotte, faire dorer les lardons et les pommes de terre 5 min, les retirer. Ajouter les échalotes…
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