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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
800 g de brocolis
500 g de filets de poulet
70 g de cacahuètes grillées salées
20 g de saindoux
10 g de gros sel
8 g de farine de coco
1 œuf
Préparation
- Couper, laver et cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le gros sel.
- Égoutter et stopper leur cuisson en les baignant dans un saladier d’eau froide. Bien égoutter et réserver au chaud en couvrant de papier aluminium.
- Préparer 3 assiettes creuses contenant, respectivement : la farine de coco, l’œuf (battu) et les cacahuètes concassées au préalable.
- Saler, poivrer puis passer chaque filet de poulet successivement dans chacune des 3 assiettes selon l’ordre précédent, afin de les paner.
- Cuire à couvert dans une poêle à feu doux dans le saindoux. Pendant ce temps, réaliser une sauce parmesan.
- Servir les filets de poulet avec les fleurettes de brocoli nappées de sauce parmesan.
