Couper, laver et cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le gros sel.
Égoutter et stopper leur cuisson en les baignant dans un saladier d’eau froide. Bien égoutter et réserver au chaud en couvrant de papier aluminium.
Préparer 3 assiettes creuses contenant, respectivement : la farine de coco, l’œuf (battu) et les cacahuètes concassées au préalable.
Saler, poivrer puis passer chaque filet de poulet successivement dans chacune des 3 assiettes selon l’ordre précédent, afin de les paner.
Cuire à couvert dans une poêle à feu doux dans le saindoux. Pendant ce temps, réaliser une sauce parmesan.
Servir les filets de poulet avec les fleurettes de brocoli nappées de sauce parmesan.
Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :E : 571 kcal - L : 35,6 g - P : 48,5 g - G : 9,5 g - F : 7,3 g - R : 0,6/1
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante. Dans un robot ménager, disposez les noix de cajou et mixez à vitesse maximale afin d’obtenir une poudre. Ajoutez la fécule de maïs, la poudre d’amande, le sucre et 20 g d’huile de coco. Mixez ensemble jusqu’à pouvoir former une boule, déposez dans un saladier…
Écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette les pommes de terre chaudes, cuites et pelées. Ajouter les sardines, les oignons nouveaux hachés, l’œuf, la moutarde, l’aneth, le zeste de citron, le sel, poivre et la farine de blé T55 La Vie Claire. Écraser le tout à la fourchette. Avec les mains légèrement farinées,…
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