Poulet pané à la cacahuète

En bref

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

800 g de brocolis

500 g de ﬁlets de poulet

70 g de cacahuètes grillées salées

20 g de saindoux

10 g de gros sel

8 g de farine de coco

1 œuf

Préparation

Couper, laver et cuire les ﬂeurettes de brocoli 5 minutes dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le gros sel.
Égoutter et stopper leur cuisson en les baignant dans un saladier d’eau froide. Bien égoutter et réserver au chaud en couvrant de papier aluminium.
Préparer 3 assiettes creuses contenant, respectivement : la farine de coco, l’œuf (battu) et les cacahuètes concassées au préalable.
Saler, poivrer puis passer chaque filet de poulet successivement dans chacune des 3 assiettes selon l’ordre précédent, afin de les paner.
Cuire à couvert dans une poêle à feu doux dans le saindoux. Pendant ce temps, réaliser une sauce parmesan.
Servir les filets de poulet avec les ﬂeurettes de brocoli nappées de sauce parmesan.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) : E : 571 kcal - L : 35,6 g - P : 48,5 g - G : 9,5 g - F : 7,3 g - R : 0,6/1 Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.