Retour à la liste des recettes

Ravioles champignons et noix

En bref

  • Préparation min
  • Cuisson min
  • Personnes 4
  • Niveau Moyen

Ingrédients

375 g de champignons de Paris

30 g de noix

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. d’ail émincé

1 c. à c. de sauce soja

24 feuilles de ravioles chinoises « Wonton » carrées

1 c. à s. d’huile d’olive

150 ml de crème soja

1 ou 2 c. à s. de vin blanc

Préparation

Un plat à préparer à la dernière minute ? À la recherche d’une recette pas trop riche ni trop prise de tête ? Ces ravioles ultra faciles et rapides à réaliser relèvent le défi sans problème !

Préparer les ravioles :
Émincer 250g des champignons en dux

Un plat à préparer à la dernière minute ? À la recherche d’une recette pas trop riche ni trop prise de tête ? Ces ravioles ultra faciles et rapides à réaliser relèvent le défi sans problème !
 

Préparer les ravioles :
Émincer 250g des champignons en duxelles (très finement) et concasser les noix.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes.
Mélanger régulièrement. Ajouter les noix, l’ail émincé, la sauce soja et cuire 5 minutes supplémentaires en mélangeant. La farce doit être bien sèche. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Déposer une cuillère à café de farce au centre d’une feuille de raviole.
À l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, humecter légèrement les bords de la feuille. Plier sur la diagonale pour former un triangle. Humecter les deux bords inférieurs du triangle et replier l’un puis l’autre sur la raviole.
Réserver sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement farinée.
 

Préparer la crème :
Émincer 125 g des champignons, les faire revenir avec l’huile à feu moyen pendant 5 minutes, ajouter la crème soja, le vin blanc et assaisonner.
Mixer et garder au chaud. Cuire les ravioles 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée.
Servir immédiatement avec la crème.
 

Mon conseil : Achetez quelques paquets de feuilles de ravioles « Wonton » à conserver au congélateur. Vous aurez ainsi toujours de quoi préparer des ravioles sous la main !

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage Noël Vegan de Marie Laforêt publié aux Editions La Plage.

Auteur : Marie Laforêt.
Et plein d’autres belles idées !
Tacos au bœuf, chou-fleur et noix

Tacos au bœuf, chou-fleur et noix

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Commencez par couper très finement le chou-fleur soit à la main à l’aide d’un couteau bien aiguisé, soit à l’aide d’un robot culinaire. Broyez également les noix pour obtenir des petits morceaux. Émincez finement l’oignon. Coupez les tomates en gros quartiers. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, laissez dorer le tout…

Un moment de délice
Escalopes végétales aux grains de riz

Escalopes végétales aux grains de riz

Temps de préparation (2 pers) : 5 min

L’astuce éco : s’il vous reste une poignée de noisettes ou d’amandes, réduisez-les en poudre pour enrichir et donner du goût à vos recettes de galettes végétales, cakes ou clafoutis de légumes. Cette recette peut être l’élément central d’une assiette-rep Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la poudre de noisettes, l’échalote hachée et les…

Dites-m'en plus
Poulet au gingembre et aux raisins frais

Poulet au gingembre et aux raisins frais

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Mon alimentation santé facile, curcuma & gingembre : mes épices miracles » de Alessandra Moro Buronzo publié aux Editions Jouvence.

Un moment de délice