Ravioles champignons et noix

Un plat à préparer à la dernière minute ? À la recherche d’une recette pas trop riche ni trop prise de tête ? Ces ravioles ultra faciles et rapides à réaliser relèvent le défi sans problème !

Préparer les ravioles :

Émincer 250g des champignons en dux

Un plat à préparer à la dernière minute ? À la recherche d’une recette pas trop riche ni trop prise de tête ? Ces ravioles ultra faciles et rapides à réaliser relèvent le défi sans problème !

Préparer les ravioles :

Émincer 250g des champignons en duxelles (très finement) et concasser les noix.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes.

Mélanger régulièrement. Ajouter les noix, l’ail émincé, la sauce soja et cuire 5 minutes supplémentaires en mélangeant. La farce doit être bien sèche. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Déposer une cuillère à café de farce au centre d’une feuille de raviole.

À l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, humecter légèrement les bords de la feuille. Plier sur la diagonale pour former un triangle. Humecter les deux bords inférieurs du triangle et replier l’un puis l’autre sur la raviole.

Réserver sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement farinée.

Préparer la crème :

Émincer 125 g des champignons, les faire revenir avec l’huile à feu moyen pendant 5 minutes, ajouter la crème soja, le vin blanc et assaisonner.

Mixer et garder au chaud. Cuire les ravioles 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée.

Servir immédiatement avec la crème.

Mon conseil : Achetez quelques paquets de feuilles de ravioles « Wonton » à conserver au congélateur. Vous aurez ainsi toujours de quoi préparer des ravioles sous la main !

Retrouvez cette recette dans l'ouvrage Noël Vegan de Marie Laforêt publié aux Editions La Plage.