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Risotto à l’épeautre et au potiron

En bref

PT60M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g d 'épeautre complet précuit concassé La Vie Claire

1 oignon

1 échalote

400 g de potiron

20 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de légumes

1 L d'eau

Copeaux ce parmesan

1 c. à soupe d'huile

Sel et poivre

Préparation

  • Nettoyez bien les graines d'épeautre, puis faites-les tremper pendant au moins 4 heures. Coupez le potiron en dés.
  • Épluchez l'oignon et l'échalote, coupez-les en petits cubes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Filtrez l'épeautre et ajoutez-le à la casserole. Remuez, faites cuire pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le potiron.
  • Faites cuire encore 10 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
  • Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon.
  • Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure que le bouillon s'évapore dans la casserole avec l'épeautre et les légumes.
  • Vérifiez la cuisson du grain d'épeautre et lorsqu'il commence à devenir mou, arrêtez d'ajouter du liquide, puis éteignez le feu.
  • Servez le risotto tiède avec quelques copeaux de parmesan. Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec l'épeautre complet précuit concassé La Vie Claire :

épeautre précuit concassé
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green and Pepper Communication Agency . https://greenandpepper.com/
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