Risotto à l’épeautre et au potiron

Name: Risotto à l’épeautre et au potiron
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 0 200 g d 'épeautre complet précuit concassé La Vie Claire; 0 1 oignon; 0 1 échalote; 0 400 g de potiron; 0 20 cl de vin blanc; 0 1 cube de bouillon de légumes; 0 1 L d'eau; 0 Copeaux ce parmesan; 0 1 c. à soupe d'huile; 0 Sel et poivre

Green and Pepper Communication Agency

Personnes

40 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Le risotto originaire de Lombardie est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Le premier mouillage du risotto se fait au vin blanc Les risottos se déclinent en de nombreuses variétés. On choisira de mouiller ici avec un bouillon de légumes pour notre risotti au potiron et à l'épeautre pour lui donner une saveur noisette.

Ingrédients pour 4 pers.

200 g d 'épeautre complet précuit concassé La Vie Claire
1 oignon
1 échalote
400 g de potiron
20 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1 L d'eau
Copeaux ce parmesan
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre

Étapes de la recette

Nettoyez bien les graines d'épeautre, puis faites-les tremper pendant au moins 4 heures. Coupez le potiron en dés.
Épluchez l'oignon et l'échalote, coupez-les en petits cubes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Filtrez l'épeautre et ajoutez-le à la casserole. Remuez, faites cuire pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le potiron.
Faites cuire encore 10 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon.
Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure que le bouillon s'évapore dans la casserole avec l'épeautre et les légumes.
Vérifiez la cuisson du grain d'épeautre et lorsqu'il commence à devenir mou, arrêtez d'ajouter du liquide, puis éteignez le feu.
Servez le risotto tiède avec quelques copeaux de parmesan. Bon appétit !