Dahl de lentilles corail et ses chapatis à la farine d’épeautre

Commencez par préparer les légumes en coupant le chou-fleur, les carottes, la courgette et le navet en morceaux pas trop gros. Placez tous ces légumes dans un grand saladier, arrosez avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe de pâte de curry et un filet de vinaigre.

Etalez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180ºC pendant 40 à 45 minutes environ.

Pendant ce temps, pour les chapatis mélangez la farine avec l'eau et pétrissez. Ajoutez une cuillère à café de sel et continuez à pétrir. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour former une boule élastique. Laissez-la reposer dans un saladier recouvert d’un linge propre. Réservez.

Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.

Dans une poêle, faites fondre l’huile de coco avant d’y faire revenir le gingembre avec les graines de cumin, l'ail et l'oignon hachés. Une fois légèrement dorés, ajoutez les tomates pelées et portez à ébullition pendant quelques minutes.

Ajoutez les lentilles corail, 1 verre d'eau et faites cuire pendant 10-12 minutes à feu doux.

Enfin, ajoutez des légumes rôtis au four, le lait de coco et faites chauffer en mélangeant pendant environ 10 minutes supplémentaires. Réservez.

Divisez la pâte à chapatis en 6 boules égales, étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir des galettes rondes d'environ 1-2 mm d’épaisseur.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de noix de coco et déposez-y une à la fois les galettes. Vous remarquerez que des petites bulles vont se former, retournez alors la chapati. Il ne faut pas laisser cuire trop longtemps sinon la galette va durcir et ne gonflera pas. Réservez dans une assiette.

Servez votre dhal de légumes accompagné de vos chapatis maison et évadez-vous !