Risotto de sarrasin aux champignons et magret de canard

Coupez l'oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Émincez les champignons et ajoutez-les à l'oignon lorsqu'il est translucide. Laissez cuire.

Faites chauffer le bouillon dans une autre casserole. Lorsque le bouillon est chaud, ajoutez le sarrasin dans la poêle avec l'oignon et les champignons, puis remuez pendant 1 min.

Ajoutez progressivement le bouillon sur le sarrasin tout en remuant, puis ajoutez une pincée de sel.

Coupez en dés les tomates séchées et ajoutez-les avec le parmesan lorsque le sarrasin est cuit (cela prend environ 20 min).

Pour le magret, faites quelques incisions dans la partie grasse sans couper dans la viande.

Faites chauffer une poêle (sans huile) et mettez le magret du côté gras en premier. Faire revenir à feu moyen pendant 5 min, retirez la graisse et faire revenir le côté viande jusqu'à la cuisson souhaitée.

Retirez-le de la poêle, égouttez l'excès de graisse avec du papier absorbant et coupez-le en tranches.

Placez le risotto dans une assiette et disposez les tranches de magret de canard chaudes sur le dessus. C’est prêt, bon appétit !