Risotto aux légumes de saison

Name: Risotto aux légumes de saison
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0 300 g de riz pour risotto aux légumes; 0 4 carottes; 0 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 0 20 g de beurre; 0 2 oignons; 0 2 poireaux; 0 1 L bouillon de légumes (2 cubes); 0 20 cl de vin blanc; 0 6 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de râpé végan

Personnes

30 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

300 g de riz pour risotto aux légumes
4 carottes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 oignons
2 poireaux
1 L bouillon de légumes (2 cubes)
20 cl de vin blanc
6 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de râpé végan

Étapes de la recette

Dans une casserole, faites bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légumes.
Coupez les carottes et les oignons en petits cubes, ainsi que les poireaux en fines rondelles. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
Ajoutez le riz, remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez ensuite le vin blanc et recouvrez le mélange avec le bouillon de légumes, jusqu’à hauteur du riz.
Laissez cuire et remuez jusqu'à absorption du liquide. Versez la suite du bouillon et remuez jusqu’à la fin de cuisson du riz.
Ajoutez le beurre, le parmesan et assaisonnez. Régalez-vous !