Une poignée de graines germées (alfalfa-radis-fenouil)
Préparation
Émincer finement le céleri pour « casser » les fibres. Le mettre dans un blender avec tous les autres ingrédients, sauf les graines germées, puis mixer soigneusement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et crémeuse.
Servir la soupe aussitôt, parsemée de graines germées.
Cette soupe drainante pour le foie est aussi très séduisante : douceur de la mâche, onctuosité de l’avocat, note acidulée du citron, « piquant » des germes de radis… Vive les « cures » 100 % gourmandes !
Recette tirée de l'ouvrage "Je ferais bien une soupe", Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante
Réduisez le cidre en un jus sirupeux et mettez de côté. Faites cuire les artichauts pendant 1 heure dans de l’eau salée (ou 15 minutes dans un autocuiseur). Une fois cuits, pelez-les pour ne garder que les coeurs, puis coupez-les en brunoise. Brunissez les noix de Saint-Jacques à la poêle, tout en les assaisonnant de…