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Spaghettis de courgettes

En bref

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 17 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

600 g de spaghettis de courgettes (poids net épluchées)

50 g de pistaches crues émondées

30 g de parmesan

30 g d’huile d’olive

8 cl de crème fraîche liquide

5 g d’huile de coco

Poivre

Préparation

  • Sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, torréfier les pistaches 15 minutes à 140 °C.
  • Au mixeur, hacher ces pistaches torréfiées avec le parmesan avant d’ajouter l’huile d’olive, le poivre et enfin la crème fraîche en mixant bien après chaque ajout.
  • Faire chauffer le tout à feu très doux dans une petite casserole et réserver.
  • Éplucher les courgettes à l’aide d’un épluche-julienne ou d’un spiraliseur pour en faire des spaghettis (laisser le cœur plein de graines qu’on jettera car il rendrait trop d’eau à la cuisson).
  • Faire revenir les spaghettis à la poêle dans l’huile de coco juste 1 à 2 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
  • Saler, poivrer et napper du pesto crémeux à la pistache.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) :

E : 278 kcal – L : 24,5 g – P : 8,3 g – G :  6,4 g – F : 3,0 g – R : 1,7/1

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l’alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.

Le grand livre de l'alimentation cétogène
Auteur : Ulrich et Nelly Guenisson.
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