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Taboulé aux abricots

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 60 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

400 g de semoule de blé gros grains

3 citrons jaunes

1 oignon

4 belles tomates

60 g d’abricots secs

60 g de raisins sultanine

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Un bouquet de persil frais

Un bouquet de menthe fraîche

Sel / poivre

Préparation

• Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus des citrons avec un peu de pulpe, l’huile d’olive, le persil haché, les feuilles de menthe ciselées et l’oignon émincé.

• Salez et poivrez. Mélangez bien et égrainez avec une fourchette.

• Coupez les tomates en petits dés en prenant soin de garder le jus et incorporez-les (dés de tomates + jus) au fur et à mesure à la semoule en mélangeant bien.

• Coupez les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation avec les raisins en remuant bien le tout.

• Il ne reste plus qu’à placer le saladier au réfrigérateur minimum 1 heure.

 

Astuce sans gluten : remplacez la semoule de blé par un mélange de 200 g de sarrasin décortiqué et 200 g de millet décortiqué préalablement cuits.

 

 

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