Flans à la noix de coco

Dans un robot de cuisine, disposez tous les ingrédients sauf le sirop de coco. Mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture la plus lisse possible puis passez-là dans un tamis large.

Préchauffez votre four à 165ºC sur chaleur tournante. Versez le mélange obtenu dans des moules à muffins individuels. Déposez ce moule dans un grand récipient allant au four avec un fond d’eau, pour une cuisson au bain marie.

Laissez cuire environ 20 minutes et surveiller la cuisson en piquant au cœur de votre flan avec un couteau. Il doit ressortir propre.

Ensuite, laissez refroidir à température ambiante, sans démouler, avant de mettre au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.

Démoulez le flan pour qu’il soit la tête en bas. Versez éventuellement du sirop de coco par dessus et décorez de quelques feuilles de menthe.