Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

Name: Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0 1 botte de chou kale; 0 6 pommes de terre; 0 1 oignon; 0 50 cl. de lait de coco; 0 1 yaourt nature (dessert de soja par exemple); 0 1 c. à s. de graines de moutarde noires; 0 125 g. de noix de cajou non salées; 0 1 c. à s. de purée de noix de cajou; 0 Cumin; 0 curry; 0 curcuma; 0 gingembre en poudre; 0 Coriandre fraîche (si de saison); 0 Huile d'olive

Juliette

Personnes

15 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

1 botte de chou kale
6 pommes de terre
1 oignon
50 cl. de lait de coco
1 yaourt nature (dessert de soja par exemple)
1 c. à s. de graines de moutarde noires
125 g. de noix de cajou non salées
1 c. à s. de purée de noix de cajou
Cumin
curry
curcuma
gingembre en poudre
Coriandre fraîche (si de saison)
Huile d'olive

Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

Étapes de la recette

Lavez le chou kale et massez-le du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre ;
Épluchez les pommes de terre et les couper en dés ;
Émincez l'oignon ;
Dans un wok, faîtes chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Jetez-y les graines de moutarde noire et attendez qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laissez dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen ;
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux ;
Ajoutez enfin le lait de coco, le dessert de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits morceaux. Épicez à votre goût ;
Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert ;
Ciselez la coriandre lavée, parsemez le curry et servir bien chaud.