Lavez le chou kale et massez-le du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre ;
Épluchez les pommes de terre et les couper en dés ;
Émincez l'oignon ;
Dans un wok, faîtes chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Jetez-y les graines de moutarde noire et attendez qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laissez dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen ;
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux ;
Ajoutez enfin le lait de coco, le dessert de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits morceaux. Épicez à votre goût ;
Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert ;
Ciselez la coriandre lavée, parsemez le curry et servir bien chaud.
Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et râpez-le. Placez-les dans une passoire fine avec un peu de sel et laissez-les s’égoutter pendant environ 10 minutes. Épluchez la carotte et l’ail et râpez-la. Pelez l’ail et coupez-le en petits morceaux. Préparez la sauce en faisant une émulsion de tous les…
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes. Entre temps épluchez et découpez les poires en dés, faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Dans une poêle, émiettez le gorgonzola (sans la croûte), ajoutez le mascarpone et une louche d’eau de cuisson de pâtes, mélangez…