Couper les poivrons évidés de leurs graines en petits dés, la courgette non pelée en rondelles et émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon sans le colorer dans l’huile puis ajouter les dés de poivron et le thym. Lorsque ces derniers sont tendres, ajouter la courgette en veillant à laisser les morceaux croquants.
Préparer la crème : délayer à froid la crème de riz avec la crème « amande cuisine » et le pesto selon la consistance souhaitée. Ajouter le basilic ciselé et le gomasio.
Étaler les légumes cuits sur le fond de tarte précuit (recette page 102), les recouvrir de crème végétale puis parsemer de graines de courge et enfourner 10 min.
Déguster tiède avec une salade de saison.
Si vous le souhaitez, vous pouvez confectionner vous-même le pesto siciliano qui est à base d’amandes et non de pignons de pin : il suffit de mixer des feuilles de basilic avec de l’ail, un peu de citron puis d’ajouter de la poudre d’amandes et d’incorporer progressivement de l’huile d’olive à cette pâte, jusqu’à la consistance désirée.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.
Préchauffez votre four à 175ºC sur chaleur tournante. Versez les farines, la levure chimique et les épices dans un récipient. Pétrissez directement avec vos mains, en malaxant énergiquement. Faites fondre votre beurre à la casserole, ajoutez alors le beurre fondu et pétrissez de nouveau. Ajoutez l’oeuf, le miel et terminez le pétrissage jusqu’à ce que…
Préparez le cake au citron : Préchauffez le four à 180°. Versez la préparation pour cake au citron dans un saladier. Ajoutez 120g de beurre fondu et 3 œufs et mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule à manquer de 20cm préalablement beurré et fariné. Faites cuire au…
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