Couper les poivrons évidés de leurs graines en petits dés, la courgette non pelée en rondelles et émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon sans le colorer dans l’huile puis ajouter les dés de poivron et le thym. Lorsque ces derniers sont tendres, ajouter la courgette en veillant à laisser les morceaux croquants.
Préparer la crème : délayer à froid la crème de riz avec la crème « amande cuisine » et le pesto selon la consistance souhaitée. Ajouter le basilic ciselé et le gomasio.
Étaler les légumes cuits sur le fond de tarte précuit (recette page 102), les recouvrir de crème végétale puis parsemer de graines de courge et enfourner 10 min.
Déguster tiède avec une salade de saison.
Si vous le souhaitez, vous pouvez confectionner vous-même le pesto siciliano qui est à base d’amandes et non de pignons de pin : il suffit de mixer des feuilles de basilic avec de l’ail, un peu de citron puis d’ajouter de la poudre d’amandes et d’incorporer progressivement de l’huile d’olive à cette pâte, jusqu’à la consistance désirée.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.
Portez une casserole d’eau à ébullition. Il sera nécessaire d’ajouter deux fois plus d’eau que le couscous. Placez le couscous dans une assiette : versez l’eau bouillante dessus, une pincée de sel et l’huile d’olive, puis remuez. Une fois que le couscous a refroidi, ajoutez le jus de citron, puis remuez. Coupez l’oignon et la…
Dans un premier temps, mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté. Ajoutez les œufs puis progressivement le lait d’amande, en battant avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux. Ajoutez la fleur d’oranger. Puis ajoutez…
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, retirez les graines. Trempez-les dans du jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et placez-les sur une plaque de cuisson. Répartissez le fromage au centre de chaque poire. Mélangez le…
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