Tartinade maison au roquefort, raisins et noix de pécan

Il existe une infinité de versions de cette bonne pita grecque à la courge, qui peut se décliner aussi avec de la courgette en été. Celle qui suit est tout particulièrement simplissime à préparer (sans pré-cuisson de la garniture), et remporte généralement un franc succès, y compris auprès des enfants.

Préparez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets que vous faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir brièvement les dés de tempeh. Faites chauffer 50 cl d’eau. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un blender, ajoutez le mélange d’épices à paella,…

Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec la poudre d’agave et la farine de riz complet. Délayez au fouet en versant la boisson au riz. Placez sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le crème épaississe. Parfumez avec l’eau de fleurs d’oranger. Versez la crème anglaise dans deux coupes et réservez au…