Tiramisu au pain d’épices

Pelez les poires, puis coupez-les en petits cubes.

Mettez l'eau et 50 g de sucre dans une casserole, ajoutez les cubes de poire et faites cuire pendant 20 minutes.

Une fois cuites, égouttez-les, en conservant le sirop, et laissez-les refroidir.

Dans un bol, séparez le jaune et le blanc des œufs. Ajoutez le mascarpone et les 40 g de sucre aux jaunes d'oeufs et mélangez.

Battez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez-les au mélange précédent.

Dans un verre, déposez des cubes de poire, la crème au mascarpone par-dessus et ensuite les tranches de pain d'épices (préalablement coupées à la taille du verre) trempées dans le sirop de poire.

Répétez l'action dans plusieurs verres, décorez sur le dessus avec de la crème et saupoudrez de cacao. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.