En bref
PT25M
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Préparation 10 min
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Cuisson 15 min
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Personnes 4
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Niveau facile
Ingrédients
700 g de carottes
2 oranges à jus
1 bouillon de légumes
1 / 2 tasse de noix de cajou
1 filet d’huile de sésame
tamari
1 pointe de gingembre
1 c. à c. de graines de coriandre écrasées
Préparation
- Préparer la sauce cajou : mixer ½ tasse de noix de cajou avec un filet d’huile de sésame, un fi let de tamari, une pointe de gingembre et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une sauce crèmeuse, pas trop épaisse.
- Brosser les carottes, les débiter en fines rondelles et les disposer dans une casserole à fond épais avec les graines de coriandre. Les recouvrir du jus des oranges et de bouillon de légumes (« maison » ou reconstitué avec un cube) juste à hauteur des rondelles puis les faire cuire à l’étouffée, à feu doux, environ un quart d’heure (les garder al dente).
- Mixer les carottes dans le bol à hélice du robot avec 2 c. à s. de sauce à la noix de cajou en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une texture bien veloutée (ajuster les ingrédients, jus de cuisson et sauce à la noix de cajou en fonction du goût et de la consistance souhaitée).
- Répartir dans des verrines.
- Déguster tiède ou froid
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage «
Bio, bon et sain » de
Christine Calvet publié aux
Éditions Thierry Souccar.
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