Préparer la sauce cajou : mixer ½ tasse de noix de cajou avec un filet d’huile de sésame, un fi let de tamari, une pointe de gingembre et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une sauce crèmeuse, pas trop épaisse.
Brosser les carottes, les débiter en fines rondelles et les disposer dans une casserole à fond épais avec les graines de coriandre. Les recouvrir du jus des oranges et de bouillon de légumes (« maison » ou reconstitué avec un cube) juste à hauteur des rondelles puis les faire cuire à l’étouffée, à feu doux, environ un quart d’heure (les garder al dente).
Mixer les carottes dans le bol à hélice du robot avec 2 c. à s. de sauce à la noix de cajou en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une texture bien veloutée (ajuster les ingrédients, jus de cuisson et sauce à la noix de cajou en fonction du goût et de la consistance souhaitée).
Répartir dans des verrines.
Déguster tiède ou froid
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.
Coupez le gingembre en petits morceaux. Brunissez le gingembre : pour cela, mettez l’huile d’olive dans une poêle, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Coupez l’oignon et le poireau en brunoise et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant une demi-heure jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Épluchez les carottes à l’aide…
Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Étalez une fine couche de pesto à l’intérieur, disposez quelques tranches de jambon, quelques miettes de fromage de chèvre frais et poivrez. Disposez ensuite quelques feuilles de mâche et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive. Cette recette a été réalisée avec les baguettes La…
Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec de l’eau et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes supplémentaires. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Émiettez la feta et hachez…
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