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Verrines de chou-fleur en crumble de jambon cru

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

800 g à 1 kg de fleurettes de chou-fleur

4 échalotes

15 cL de bouillon de légumes

1 belle branche d’estragon frais

sel au piment d’Espelette

2 c. à s. d’huile de coco

4 tranches de jambon cru

6 tranches de pain sans gluten aux graines

1 c. à s. de purée de sésame complet (tahin)

Préparation

  • Dans un wok, faire revenir les échalotes hachées dans l’huile bien chaude puis verser les fleurettes de chou-fleur et les faire sauter à feu vif.
  • Ajouter l’estragon finement ciselé, saler légèrement, puis mouiller avec le bouillon.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser cuire quelques minutes (les fleurettes doivent rester un peu croquantes).
  • Préparation du crumble : mixer le pain avec le jambon cru, ajouter la purée de sésame et bien mélanger le tout du bout des doigts. Faire griller ce mélange à sec dans une poêle.
  • Dresser les verrines en répartissant les fleurettes de chou-fleur puis, par-dessus, le crumble au jambon.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.

Papillotes de boulettes végétales aux raisins 1
Auteur : Christine Calvet. http://www.saisonsdemets.fr/
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