En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
800 g à 1 kg de fleurettes de chou-fleur
4 échalotes
15 cL de bouillon de légumes
1 belle branche d’estragon frais
sel au piment d’Espelette
2 c. à s. d’huile de coco
4 tranches de jambon cru
6 tranches de pain sans gluten aux graines
1 c. à s. de purée de sésame complet (tahin)
Préparation
- Dans un wok, faire revenir les échalotes hachées dans l’huile bien chaude puis verser les fleurettes de chou-fleur et les faire sauter à feu vif.
- Ajouter l’estragon finement ciselé, saler légèrement, puis mouiller avec le bouillon.
- Réduire le feu, couvrir et laisser cuire quelques minutes (les fleurettes doivent rester un peu croquantes).
- Préparation du crumble : mixer le pain avec le jambon cru, ajouter la purée de sésame et bien mélanger le tout du bout des doigts. Faire griller ce mélange à sec dans une poêle.
- Dresser les verrines en répartissant les fleurettes de chou-fleur puis, par-dessus, le crumble au jambon.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.
