Retour à la liste des recettes

Verrines de chou-fleur en crumble de jambon cru

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

800 g à 1 kg de fleurettes de chou-fleur

4 échalotes

15 cL de bouillon de légumes

1 belle branche d’estragon frais

sel au piment d’Espelette

2 c. à s. d’huile de coco

4 tranches de jambon cru

6 tranches de pain sans gluten aux graines

1 c. à s. de purée de sésame complet (tahin)

Préparation

  • Dans un wok, faire revenir les échalotes hachées dans l’huile bien chaude puis verser les fleurettes de chou-fleur et les faire sauter à feu vif.
  • Ajouter l’estragon finement ciselé, saler légèrement, puis mouiller avec le bouillon.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser cuire quelques minutes (les fleurettes doivent rester un peu croquantes).
  • Préparation du crumble : mixer le pain avec le jambon cru, ajouter la purée de sésame et bien mélanger le tout du bout des doigts. Faire griller ce mélange à sec dans une poêle.
  • Dresser les verrines en répartissant les fleurettes de chou-fleur puis, par-dessus, le crumble au jambon.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.

Papillotes de boulettes végétales aux raisins 1
Auteur : Christine Calvet. http://www.saisonsdemets.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Flans salés aux haricots vert, carotte et basilic

Flans salés aux haricots vert, carotte et basilic

Temps de préparation (3 pers) : 10 min

Réalisez de délicieux flans salés, à base d’haricots verts, carotte et basilic !

Un moment de délice
Soupe de poisson anti coup de froid - façon asiatique

Bouillon de légumes d’hiver au quinoa

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Un plat d’hiver réconfortant et facile à préparer : à base de quinoa, de patate douce et de carotte !

Un moment de délice
Magret de canard au sirop d’érable et pommes

Magret de canard au sirop d’érable et pommes

Temps de préparation (6 pers) : 30 min

Préchauffer le four à 160°. Nettoyer les magrets de leurs impuretés. Quadriller finement la peau avec un couteau, les assaisonner généreusement de sel et de poivre. À l’aide d’un pinceau, les napper de sirop d’érable. Dans une poêle bien chaude, saisir les magrets côté peau 1 min, vider un peu de graisse rendue par la peau. Saisir côté chair 1…

Dites-m'en plus