Retour à la liste des recettes

Verrines de chou-fleur en crumble de jambon cru

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

800 g à 1 kg de fleurettes de chou-fleur

4 échalotes

15 cL de bouillon de légumes

1 belle branche d’estragon frais

sel au piment d’Espelette

2 c. à s. d’huile de coco

4 tranches de jambon cru

6 tranches de pain sans gluten aux graines

1 c. à s. de purée de sésame complet (tahin)

Préparation

  • Dans un wok, faire revenir les échalotes hachées dans l’huile bien chaude puis verser les fleurettes de chou-fleur et les faire sauter à feu vif.
  • Ajouter l’estragon finement ciselé, saler légèrement, puis mouiller avec le bouillon.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser cuire quelques minutes (les fleurettes doivent rester un peu croquantes).
  • Préparation du crumble : mixer le pain avec le jambon cru, ajouter la purée de sésame et bien mélanger le tout du bout des doigts. Faire griller ce mélange à sec dans une poêle.
  • Dresser les verrines en répartissant les fleurettes de chou-fleur puis, par-dessus, le crumble au jambon.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.

Papillotes de boulettes végétales aux raisins 1
Auteur : Christine Calvet. http://www.saisonsdemets.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Velouté de patate douce et potiron

Velouté de patate douce et potiron

Temps de préparation (4 pers) : 25 min

Commencez par éplucher les patates douces et le potiron et les couper en dés grossiers. Préchauffez votre four à 180º C. Dans un bol, préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vin blanc, quelques pincées de sel, de poivre et d’origan. Dans un plat allant au four, déposez les dés de légumes et versez dessus…

Un moment de délice
One pan pasta de soba aux tomates brûlées, basilic et chèvre

One pan pasta de soba aux tomates brûlées, basilic et chèvre

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

•  Couper les tomates cerises en deux et les brûler au chalumeau •  Peler et émincer les échalotes et l’ail •  Détailler les pétales de tomates confites en lanières •  Placer les pâtes soba dans une grande poêle •  Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chèvre frais •  Recouvrir d’eau et faire cuire 6 minutes en remuant •  Ajouter le chèvre frais et laissez cuire 2 minutes de…

Dites-m'en plus
Banh bao au chou-fleur

Banh bao au chou-fleur

Temps de préparation (5 brioches pers) : 2h30 min

Les banh bao sont des petites brioches chinoises légèrement sucrées et généralement fourrées à la viande de porc et aux champignons. En voici une version végétale au chou-fleur, sésame et cumin, histoire de mélanger un peu les traditions. Attention, ils o Les banh bao sont des petites brioches chinoises légèrement sucrées et généralement fourrées à…

Dites-m'en plus