Dans un wok, faire revenir les échalotes hachées dans l’huile bien chaude puis verser les fleurettes de chou-fleur et les faire sauter à feu vif.
Ajouter l’estragon finement ciselé, saler légèrement, puis mouiller avec le bouillon.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire quelques minutes (les fleurettes doivent rester un peu croquantes).
Préparation du crumble : mixer le pain avec le jambon cru, ajouter la purée de sésame et bien mélanger le tout du bout des doigts. Faire griller ce mélange à sec dans une poêle.
Dresser les verrines en répartissant les fleurettes de chou-fleur puis, par-dessus, le crumble au jambon.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.
Préparation du granola : Bien mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans deux saladiers distincts. Verser le liquide sur les ingrédients secs, bien les enrober du bout des doigts. Étaler finement le tout sur une plaque de four rec Préparation du granola : Bien mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans…
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez l’oignon et l’ail haché. Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faites sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis ajoutez les pommes de terre, le paprika, les tomates pelées entières émiettées avec les mains et le bouillon…
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