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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
1 petit chou rouge
300 g de topinambours
2 petites patates douces
1 oignon
1 / 4 de verre de bouillon de légumes
1 tronçon d’algue kombu
1 c. à c. de cumin en grains
1 c. à s. d’huile vierge de noix de coco
fleur de sel de guérande aux épices douces
« omégasio » sarriette
Préparation
- Faire chauffer l’huile de noix de coco dans un wok et y faire revenir, sans le colorer, l’oignon émincé avec le cumin puis déposer les topinambours brossés et coupés en fines tranches, parsemés de sarriette et avec le tronçon d’algue kombu.
- Recouvrir le tout à hauteur de bouillon. Ajouter les patates douces détaillées en gros cubes ainsi que le chou rouge émincé. Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à feux doux 15 à 20 minutes environ. Les topinambours auront absorbé tout le liquide.
- Déguster chaud saupoudré d’« omégasio » (4 c. à s. de gomasio + 4 c. à s. de noix broyées).
