Wraps « gourmets »

Préparation

Dans cette recette, les wraps sont roulés selon une autre méthode que celle (plus simple). Celle-ci « enferme » mieux les ingrédients, mais ne peut être réalisée qu’avec des crêpes « faites du jour », fines et bien souples (sinon, elles auront tendance à se fendiller aux pliures). Avec des crêpes de plus de 22 cm de diamètre cette méthode conviendra mieux. Idem si vous garnissez vos wraps avec beaucoup de petits ingrédients plus susceptibles de « s’échapper ».   1.Tartiner la première crêpe de tapenade en gardant vide le dernier tiers, puis disposer par-dessus la moitié de la tranche de jambon, les feuilles de basilic et le chèvre émietté. Ne pas saler ni huiler, la tapenade suffit. 2.et 3.Rabattre les deux côtés du wrap, puis enrouler le tout en serrant bien. 4. Recouper au milieu, puis renouveler l’opération avec la deuxième crêpe. À consommer si possible le jour-même (après, les feuilles de basilic noircissent, c’est moins appétissant). Variantes de gourmets ! 1 Très « terroir » : remplacez la tapenade par du confit de poivron (ou du caviar d’aubergine), et le jambon blanc par du jambon cru. En revanche, évitez le jambon cru avec la tapenade, ce serait trop salé ! 2 Très fraîche : remplacez la tapenade par du tzatziki (crème de concombre au yaourt) et le jambon par du saumon. 3 Délicatement iodée : remplacez la tapenade par un tartare d’algues mélangé à une cuillerée à soupe de crème fraîche, et le jambon par 100 g de thon blanc germon au naturel bien égoutté. Pour un repas équilibré Savourez 2 wraps, plus éventuellement un fruit ou une salade de crudités (ou un 3e wrap avec une garniture sucrée, pour les gourmands !).   Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange sain et bio même au boulot » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.