Blinis aux côtes de chou-ﬂeur

En bref

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

Pour 15 à 20 mini blinis :

- 225 g de farine

- 3 œufs

- 30 cl de lait

- 3 g de sel

- 7 g de poudre à lever

- 30 g de beurre

- 300 g de purée de côtes de chou-ﬂ eur (1 gros chou-ﬂ eur ou 2 petits)

- 3 c. à s. d’eau gazeuse

Préparation

Réalisez une purée ordinaire en cuisant les côtes de chou-ﬂeur à l’eau salée et en les mixant après les avoir égouttées.
Dans un saladier, mélangez les éléments secs : la farine, le sel, la levure et le poivre. Ajoutez le beurre fondu.
Creusez un puit et versez-y les éléments liquides : le lait, les œufs battus et l’eau gazeuse. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Ajoutez la purée de côtes de chou-ﬂeur. Laissez l’appareil reposer au frais 1h ou 2h.
Graissez une poêle chaude avec un papier imbibé d’huile ou de beurre fondu. Versez 1 petite louche dans la poêle chaude de la taille désirée. Faites cuire la 1ère face pendant 5 minutes, des petits trous doivent se former. Retournez délicatement les blinis et faites cuire la 2ème face pendant environ 2 minutes.

Idéal avec du fromage de chèvre frais, un peu de saumon fumé, des pousses d’épinard et un œuf poché. Recette à réaliser avec la farine de blé bio La Vie Claire :