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Bol du dragon

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

TEMPEH

1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

1/2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de nectar d’agave ou sirop d’érable

125 ml de bouillon de légumes

120 g de tempeh

SAUCE

1/2 c. à soupe de sirop d’érable

1 1/2 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à café d’ail en poudre

1 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de levure maltée

Un peu d’eau, pour détendre la sauce

BOLS

160 g de riz brun cuit

Un peu de chou rouge, râpé

Un peu de poivron rouge, émincé

Un peu de patate douce, râpée

Quelques graines germées, au choix

Préparation

Préparer le tempeh

Dans un bol, mélanger l’huile de sésame grillé, la sauce soja, le nectar d’agave et le bouillon de légumes.

Couper le tempeh en triangles et le disposer dans une casserole. Verser le mélange liquide sur le tempeh. Faire mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Réserver.

 

Préparer la sauce

Mélanger le sirop d’érable, l’huile, l’ail en poudre, la sauce soja et la levure alimentaire. Incorporer un peu d’eau, au besoin.

 

Assembler les bols

Dans deux bols, mettre le riz brun, du chou rouge, du poivron rouge et de la patate douce, puis ajouter le tempeh et verser la sauce. Garnir de graines germées, puis servir.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

Photographies de Samuel Joubert et Emilie Villeneuve

la cuisine de Jean-Philippe
Auteur : Jean-Philippe Cyr. https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/
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Par Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire
Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon.
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.

Un moment de délice