Bol du dragon

Name: Bol du dragon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 0 TEMPEH; 0 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé; 0 1/2 c. à soupe de sauce soja; 0 1 c. à soupe de nectar d’agave ou sirop d’érable; 0 125 ml de bouillon de légumes; 0 120 g de tempeh; 0 SAUCE; 0 1/2 c. à soupe de sirop d’érable; 0 1 1/2 c. à soupe d’huile végétale; 0 1/2 c. à café d’ail en poudre; 0 1 c. à soupe de sauce soja; 0 2 c. à soupe de levure maltée; 0 Un peu d’eau, pour détendre la sauce; 0 BOLS; 0 160 g de riz brun cuit; 0 Un peu de chou rouge, râpé; 0 Un peu de poivron rouge, émincé; 0 Un peu de patate douce, râpée; 0 Quelques graines germées, au choix

Jean-Philippe Cyr

Personnes

20 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

Ingrédients pour 2 pers.

TEMPEH
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1/2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de nectar d’agave ou sirop d’érable
125 ml de bouillon de légumes
120 g de tempeh
SAUCE
1/2 c. à soupe de sirop d’érable
1 1/2 c. à soupe d’huile végétale
1/2 c. à café d’ail en poudre
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de levure maltée
Un peu d’eau, pour détendre la sauce
BOLS
160 g de riz brun cuit
Un peu de chou rouge, râpé
Un peu de poivron rouge, émincé
Un peu de patate douce, râpée
Quelques graines germées, au choix

Étapes de la recette

Préparer le tempeh
Dans un bol, mélanger l’huile de sésame grillé, la sauce soja, le nectar d’agave et le bouillon de légumes.
Couper le tempeh en triangles et le disposer dans une casserole. Verser le mélange liquide sur le tempeh. Faire mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Réserver.
Préparer la sauce
Mélanger le sirop d’érable, l’huile, l’ail en poudre, la sauce soja et la levure alimentaire. Incorporer un peu d’eau, au besoin.
Assembler les bols
Dans deux bols, mettre le riz brun, du chou rouge, du poivron rouge et de la patate douce, puis ajouter le tempeh et verser la sauce. Garnir de graines germées, puis servir.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !
Photographies de Samuel Joubert et Emilie Villeneuve