Bouchées apéritives aux petits pois et au saumon

En bref

2 poignées de petits pois en bocal

½ gousse d’ail

1 poignée de noix de cajou bio La Vie Claire

1 grosse cuillère à soupe de yaourt nature (au soja ou normal)

1 belle tranche de saumon fumé (ou pour varier de la truite fumée)

4 branches d’aneth fraîche (+ un peu pour la décoration)

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

12 bouchées en pâte brisée ou feuilletée

Sel

Poivre du moulin (ici poivre doré pour donner une touche festive)

Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un bol avec de l’eau bouillante.
Laissez tremper pendant environ 15 minutes. Décongelez les petits pois en les passant dans l’eau bouillante. Égouttez et réservez.
Dans un robot de cuisine ou dans un bol et à l’aide d’un mixeur plongeant, disposez les petits pois, la gousse d’ail émincée, les noix de cajou égouttées, le yaourt, les branches d’aneth ciselées et le jus de citron vert avant de mixez le tout à vitesse élevée jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Salez et poivrez. Mixez à nouveau. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
Dressez un peu de cette crème dans chacune des bouchées. Découpez la tranche de saumon en petits morceaux et disposez-les joliment sur chaque bouchée.
Terminez en garnissant d’un brin d’aneth et d’un tour de moulin à poivre. Réservez vos bouchées au frais jusqu'au moment de servir.

Recette à réaliser avec les noix de cajou bio La Vie Claire :