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Cookies-repas au chèvre et flocons d’avoine

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 1
  • Niveau facile

Ingrédients

50 g de petits flocons d’avoine

30 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre

70 g de bûche de chèvre bio

1 c. à café rase d’origan séché

8 olives noires dénoyautées et coupées en tranches fines

2 c. à soupe (15 g) d’huile d’olive

½ c. à café rase de poudre à lever

1 bonne pincée de sel et de piment d’Espelette

Préparation

Pour un déjeuner en mode « grignotage gourmand », pourquoi ne pas craquer sur des cookies salés ? Ils sont si équilibrés que pour une fois, vous aurez le droit (et même le « devoir » !) de manger tout le paquet !

» Préchauffer le four à 180 °C, si possible en chaleur tournante.
» Malaxer à la main tous les ingrédients dans un petit saladier, jusqu’à obtenir une pâte très malléable et facile à travailler, qui ne colle pas.
» La diviser en 9 petites boules de la taille d’une prune reine-claude, puis les écraser assez finement sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.
» Enfourner pour environ 20 minutes (selon les fours, bien surveiller), jusqu’à ce que le bord des cookies soit bien doré. (Vous pouvez, pendant ce temps-là, faire cuire une terrine ou autre, pour optimiser l’utilisation du four.)

Pour un repas équilibré : 
Savourez ces cookies végétariens, qui sont déjà bien équilibrés en protéines (grâce aux 70 g de fromage) et glucides, avec une généreuse salade de crudités.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange sain et bio même au boulot » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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