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Cookies-repas au chèvre et flocons d’avoine

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 1
  • Niveau facile

Ingrédients

50 g de petits flocons d’avoine

30 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre

70 g de bûche de chèvre bio

1 c. à café rase d’origan séché

8 olives noires dénoyautées et coupées en tranches fines

2 c. à soupe (15 g) d’huile d’olive

½ c. à café rase de poudre à lever

1 bonne pincée de sel et de piment d’Espelette

Préparation

Pour un déjeuner en mode « grignotage gourmand », pourquoi ne pas craquer sur des cookies salés ? Ils sont si équilibrés que pour une fois, vous aurez le droit (et même le « devoir » !) de manger tout le paquet !

» Préchauffer le four à 180 °C, si possible en chaleur tournante.
» Malaxer à la main tous les ingrédients dans un petit saladier, jusqu’à obtenir une pâte très malléable et facile à travailler, qui ne colle pas.
» La diviser en 9 petites boules de la taille d’une prune reine-claude, puis les écraser assez finement sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.
» Enfourner pour environ 20 minutes (selon les fours, bien surveiller), jusqu’à ce que le bord des cookies soit bien doré. (Vous pouvez, pendant ce temps-là, faire cuire une terrine ou autre, pour optimiser l’utilisation du four.)

Pour un repas équilibré : 
Savourez ces cookies végétariens, qui sont déjà bien équilibrés en protéines (grâce aux 70 g de fromage) et glucides, avec une généreuse salade de crudités.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange sain et bio même au boulot » de Marie Chioca publié aux Editions Terre Vivante.

Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Salade de riz aux épinards sautés

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Temps de préparation (4 pers) : 5 min

Dès qu’il fait froid, il est toujours intéressant de démarrer le repas par un plat chaud (soupe) ou tempéré pour préserver le feu digestif.

Un moment de délice
Oeufs brouillés à la crème d’avoine et à la ciboulette

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Temps de préparation (2 pers) : 5 min

• Cassez les oeufs dans une petite casserole et ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez au fouet et placez sur feu doux. • Tout en continuant de remuer, versez la crème d’avoine liquide.    • Utilisez une spatule pour remuer et éviter que le mélange accroche au fond ou sur les parois de la casserole au fur et à mesure de…

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Salade de penne demi-complètes

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Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante 6 à 8 minutes. Une fois égouttées, ajoutez-y les tomates cerise coupées en deux, les olives, le basilic et les morceaux de jambon. Enfin, préparez votre vinaigrette et incorporez-la à la salade de pâtes. Dégustez frais.

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