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Boulettes végétariennes aux lentilles vertes

En bref

PT105M Entrée Noel Plat Végétarien
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 65 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour les boulettes végétariennes :

225 g de lentilles vertes de puy

50 g de pain rassis

1 oignon

1 gousse d'ail

15 g de tomates séchées

1 c. à soupe de concentré de tomates

4 à 5 brindilles de persil frais

Herbes aromatiques et épices à volonté : romarin, thym, cumin…

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 pincées de sel


Pour le houmous :

200 g de citrouille

150 g de pois chiche

50 g de tahini

1 citron

1 gousse d'ail

2 pincées de sel

2 pincées de poivre

Préparation

Pour les boulettes végétariennes :

  • Placez les lentilles dans une casserole avec 675 g d'eau et faites-les cuire pendant 20-25 min.
  • Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes, puis faites-les revenir à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (20-30 min).
  • Écrasez bien les lentilles avec le pain rassis, les tomates séchées, le concentré de tomates, les feuilles de persil frais, le sel ainsi que vos herbes et épices préférées.
  • Formez de petites boules avec les mains mouillées, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 30 min. Une fois qu'elles ont reposé, faites chauffer une poêle afin de les faire dorer.

Pour le houmous :

  • Préchauffez le four à 200ºC, sur chaleur tournante.
  • Coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur et faites-le rôtir pendant environ 40 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Écrasez les pois chiches avec la gousse d'ail, le potiron rôti, le tahini et le jus d'un citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez le houmous dans le fond d’une assiette avec les boulettes sur le dessus. Mangez les chaudes ou froides : vous allez vous régalez !

Cette recette a été réalisée avec des lentilles vertes du Puy La Vie Claire :

Lentilles vertes bio La Vie Claire
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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