En bref
PT60M
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Préparation 30 min
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Cuisson 30 min
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Personnes 8
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Niveau facile
Ingrédients
300 g de butternut
1 gousse d’ail
150 g de champignons de Paris
2 échalotes
25 g de beurre
40 cl de crème entière
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
Sel, poivre
Cassonade
Préparation
- Peler le butternut, le couper en 2, le vider et le tailler en petits cubes.
- Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
- Cuire les cubes de butternut dans une casserole avec la crème pendant 20 à 25 min à frémissement.
- Peler et ciseler l’échalote, laver et couper les champignons en lamelles.
- Faire revenir l’échalote dans le beurre dans une poêle, ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l’eau, bien saler et poivrer.
- Dans le blender, placer le butternut et la crème, les champignons, les oeufs et les jaunes, mixer finement.
- Verser dans des plats à crème brûlée, et cuire 30 min à 115°C. La crème doit être figée.
- Parsemer de cassonade sur la crème et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.
Par
Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire
Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon. Retrouvez toutes les infos sur : delicieusementvotre.com
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.
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