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Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 oignon

1 poireau (recouper la partie des feuilles trop coriaces)

1 carotte

4 c. à soupe d’huile d’olive

100 g d’épinards

100 g de kasha

100 g d’eau

2 œufs

100 g de comté râpé

2 c. à soupe de son d’avoine (20 g)

1 c. à soupe de farine d’épeautre (20 g)

120 g de lait de soja (ou autre)

50 g de graines de courge

1 c. à café d’origan séché

Sel, poivre

Préparation

Une grande galette végétarienne à partager encore toute chaude, tant que sa texture est délicieusement moelleuse…

 

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Couper l’oignon en cubes, émincer le poireau et la carotte. Faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtention d’une légère coloration des sucs. Rincer les épinards, puis les ajouter dans la poêle avec le kasha et l’eau. Bien mélanger. Laisser cuire encore en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient « tombées », et qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, le fromage, le son d’avoine, la farine, le lait, les graines de courge, le poivre et l’origan. Verser les ingrédients de la poêle dans cette préparation, puis bien mélanger.
  • Transférer aussitôt dans un cercle à pâtisserie d’environ 24 cm de diamètre, égaliser et enfourner pour 20 minutes.
  • Servir chaud avec une salade, en partageant la galette en deux.

 

ZOOM SUR… LE KASHA

Avec son IG de 40, sa haute teneur en magnésium, son absence de gluten et -beaucoup plus prosaïquement- son temps de cuisson très rapide sans trempage préalable, le kasha (grains de sarrasin grillés) est une bonne céréale à toujours avoir dans son placard. Et on s’habitue vite à son goût un peu spécial !

 

POUR UN MENU ÉQUILIBRÉ

Ce menu végétarien est néanmoins riche en protéines (1 oeuf + 50 g de comté par personne sont tout à fait suffisants pour un déjeuner). Côté glucides, vous aurez 70 g de céréales pesées sèches par personne, plus des légumes. De quoi délicieusement « caler » les appétits, avec un IG au ras des pâquerettes ! Complétez juste avec une grande salade verte, et tout sera parfait.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon 1
Auteur : Marie Chioca. http://www.saines-gourmandises.fr/
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Cookies bio au Granola canneberges et chocolat blanc 1

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Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Mélangez d’abord tous les ingrédients secs (granola, amande en poudre, sucre de coco, vanille en poudre, cannelle). Ajoutez ensuite l’huile de coco puis le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Recouvrez votre plaque allant au four de papier de cuisson. Formez les boules de pâte à la main et disposez-les sur le papier de cuisson…

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Temps de préparation (2 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage.

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Temps de préparation (6 pers) : 25 min

Peler et hacher finement les échalotes. Laver et hacher le persil. Couper les figues en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en 4 ou en 8 selon la grosseur. Mettre de l’huile de tournesol dans une cocotte, faire dorer les lardons et les pommes de terre 5 min, les retirer. Ajouter les échalotes…

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