En bref
PT45M
La Vie Claire
Plat
-
Préparation 15 min
-
Cuisson 30 min
-
Personnes 4
-
Niveau facile
Ingrédients
1 oignon
1 poireau (recouper la partie des feuilles trop coriaces)
1 carotte
4 c. à soupe d’huile d’olive
100 g d’épinards
100 g de kasha
100 g d’eau
2 œufs
100 g de comté râpé
2 c. à soupe de son d’avoine (20 g)
1 c. à soupe de farine d’épeautre (20 g)
120 g de lait de soja (ou autre)
50 g de graines de courge
1 c. à café d’origan séché
Sel, poivre
Préparation
Une grande galette végétarienne à partager encore toute chaude, tant que sa texture est délicieusement moelleuse…
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper l’oignon en cubes, émincer le poireau et la carotte. Faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtention d’une légère coloration des sucs. Rincer les épinards, puis les ajouter dans la poêle avec le kasha et l’eau. Bien mélanger. Laisser cuire encore en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient « tombées », et qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle.
- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, le fromage, le son d’avoine, la farine, le lait, les graines de courge, le poivre et l’origan. Verser les ingrédients de la poêle dans cette préparation, puis bien mélanger.
- Transférer aussitôt dans un cercle à pâtisserie d’environ 24 cm de diamètre, égaliser et enfourner pour 20 minutes.
- Servir chaud avec une salade, en partageant la galette en deux.
ZOOM SUR… LE KASHA
Avec son IG de 40, sa haute teneur en magnésium, son absence de gluten et -beaucoup plus prosaïquement- son temps de cuisson très rapide sans trempage préalable, le kasha (grains de sarrasin grillés) est une bonne céréale à toujours avoir dans son placard. Et on s’habitue vite à son goût un peu spécial !
POUR UN MENU ÉQUILIBRÉ
Ce menu végétarien est néanmoins riche en protéines (1 oeuf + 50 g de comté par personne sont tout à fait suffisants pour un déjeuner). Côté glucides, vous aurez 70 g de céréales pesées sèches par personne, plus des légumes. De quoi délicieusement « caler » les appétits, avec un IG au ras des pâquerettes ! Complétez juste avec une grande salade verte, et tout sera parfait.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage «
Les secrets de la cuisine à IG bas » de
Marie Chioca publié aux
Editions Terre vivante.
Et plein d’autres belles idées !
Gaspacho de courgettes
Temps de préparation (2 pers) : 20 min
Nettoyez bien la courgette, coupez-la en morceaux et mixez-la avec le yaourt grec, l’oignon, l’ail et l’avocat. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau minérale. Assaisonnez de sel. Servez le gaspacho froid dans de jolis bols et saupoudrez-le de paprika. Pour le dressage, accompagnez-le de vos garnitures préférées. Cette recette…
Je découvre la recette
Tarte à la fraise et à la rhubarbe
Temps de préparation (5 pers) : 40 min
La veille, lavez les fraises et la rhubarbe. Coupez la rhubarbe en tronçons et les fraises en 4. Dans un saladier, laissez la rhubarbe, la fraise, le sucre et le zeste de citron. Laissez macérer ensemble. Le lendemain, passez les fruits au tamis. Dans une casserole, faites chauffer le “jus de fruit” récolté avec le…
Un moment de délice
Croquettes citrouille et flocons d’avoine
Temps de préparation (2 pers) : 45 min
Pour les croquettes : Pelez et coupez la citrouille en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Coupez l’oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Écrasez l’oignon avec la citrouille, le comté râpé, une pincée de noix de muscade,…
Je découvre la recette