Retour à la liste des recettes

Bourgignon vegan aux champignons

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g de tofu fumé (ici nous avons choisi un tofu fumé amande/sésame)

2 cuillères à soupe d'huile vierge bio

1/2 oignon

3 gousses d'ail

200 g de champignons de Paris (frais ou en conserve selon la saison)

1 grande carotte

70 ml de whisky

1 branche de céleri

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de sauce tamari

200 ml de tomates pelées et concassées (en boîte)

100 ml d’eau minérale

1 bouillon cube

1 cuillères à soupe de maïzena

2 grosses poignées de pousses d'épinards

sel et poivre

un peu de persil plat (optionnel pour la garniture)

Pour la purée :

3 grosses pommes de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge bio

4 cuillères à soupe de crème de soja liquide

1 cuillère à café d’ail en poudre

sel et poivre

Préparation

  • Commencez par couper finement l’oignon, les gousses d’ail et la branche de céleri en petits morceaux. Coupez également le tofu en petits cubes.
  • Dans une poêle, faite chauffer l’huile d’olive avant d’y faire dorer l’oignon, l’ail et le céleri émincés pendant plusieurs minutes, à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Puis, ajoutez les cubes de tofu et laissez chauffer à feu doux.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en rondelles fines (à la main ou à la mandoline). Vous obtenez ainsi des demi-lunes.
  • Nettoyez les champignons à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant (ne les trempez pas sous l’eau) et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez ces légumes coupés dans la poêle avec les épices (le thym et l’ail en poudre) et le whisky. Laissez chauffer toujours à feu moyen pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez ensuite les tomates concassées, l’eau, le bouillon cube et la maïzena. Mélangez doucement et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Salez et poivrez. En dernière minute, ajoutez les pousses d’épinards lavées et laissez réduire.
  • En parallèle, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terres épluchées pendant au moins 20 minutes. Égouttez et ajoutez l’huile d’olive, la crème de soja, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Écrasez le tout à l’aide d’un presse purée. Servez la purée et votre “bourguignon vegan” avec un peu de persil plat fraîchement ciselé.

Recette à réaliser avec l’huile d’olive bio La Vie Claire :

Huile d'olive bio la Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
Et plein d’autres belles idées !
Ballotines de veau aux fruits du mendiant

Ballotines de veau aux fruits du mendiant

Temps de préparation (6 pers) : 35 min

• Mixer les filets de volaille, ajouter la crème, saler, poivrer, mixer à nouveau. Découper les fruits secs en petits dés réguliers. Mélanger la farce de volaille et les fruits secs. Bien assaisonner avec le sel et le poivre. Délayer le fond brun de veau dans 15 cl d’eau frémissante. • Tailler les escalopes dans leur épaisseur sans désolidariser les 2 parties….

Dites-m'en plus
Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles

Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles

Temps de préparation (2 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette de Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvance.

Un moment de délice
Spirales de courgettes

Spirales de courgettes

Temps de préparation (2 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

Un moment de délice