Pour la pâte à pizza :
25g de farine de pois chiche
50g de farine de riz
50g de farine de maïs
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
25g de fécule de pomme de terre
1 cc de sel
2 cs d’huile d’olive
8 cl d’eau
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Pour la tartinade de cajoux :
100g de noix de cajoux
Un bouquet de ciboulette
1 petit oignon rouge
1/2 gousse d’ail
1 cc de sel
Un peu d’eau
Nettoyez soigneusement le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire. Il faut bien le frotter pour qu’il perde son amidon. Faites cuire le riz avec 100 ml d’eau et lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant environ 13 minutes. Éteignez le feu et laissez…
Pour les croquettes : Pelez et coupez la citrouille en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Coupez l’oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Écrasez l’oignon avec la citrouille, le comté râpé, une pincée de noix de muscade,…
Préparez les palets choco-amandes : Faire fondre le chocolat avec 30g de purées d’amande crunchy. Répartissez le mélange dans 6 compartiments d’un bac à glaçon (le diamètre doit être légèrement inférieur à votre moule à muffins pour pouvoir insérer les palets dans les muffins). Placez 1 heure au congélateur. Une fois le temps de congélation…
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