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Moulinée toute blanche de légumes d’hiver, touche de beurre

navet oignon Plat poireau végétarien

En bref

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

1/2 céleri-rave

1 navet blanc

1 bel oignon

2 blancs de poireau (garder le vert pour un autre usage)

1,5 l d’eau

50 g de beurre demi-sel, ou 4 c. à s. d’huile d’olive

Poivre du moulin

1 oeuf

Préparation

Éplucher et couper le céleri-rave et le navet en cubes. Émincer l’oignon et les blancs de poireau. Tout mettre dans une casserole, puis ajouter l’eau, couvrir et porter à ébullition pendant 25 minutes. Ajouter le beurre hors du feu, un peu de poivre du moulin, puis mixer soigneusement. - Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante

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Terrine de poireaux pour une entrée vert tendre

Entrée

Temps de préparation (3/4 pers) : 5 min

L’astuce éco : dans cette recette, on utilise la partie blanche et la partie verte du poireau, il est entièrement mixé dans le mélange aux œufs, aucunes pertes ! Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C). Cassez les œufs dans le bol d’un blender, ajoutez les…

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