En bref
PT30M
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Préparation 30 min
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Cuisson 0 min
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Personnes 6
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Niveau facile
Ingrédients
Le jus de 4 oranges fraîchement pressées
6 c. à soupe de miel liquide d’acacia
2 c. à soupe de rhum
1 c. à café de cannelle
1 c. à café d’extrait de vanille en poudre
Une poignée de kumquats
2 pamplemousses roses
3 oranges
4 clémentines
6 tranches de pain d’épices
Préparation
- Mélanger le jus d’orange, le miel, le rhum et les épices.
- Réserver.
- Émincer finement les kumquats en retirant les pépins.
- Réserver.
- Éplucher les agrumes restants, puis peler tous les quartiers à vif (on appelle cela « lever les suprêmes »).
- Déposer les quartiers délicatement dans les assiettes pour ne pas les abîmer.
- Répartir équitablement les tranches de kumquats et le jus parfumé sur les assiettes, puis conserver au frais ou à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Faire griller les tranches de pain d’épice au dernier moment (attention à ne pas les faire brûler, le pain d’épices colore assez vite). Servir aussitôt.
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Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante
Et plein d’autres belles idées !
Salade de légumes oubliés et crème de pruneaux
Temps de préparation (8 pers) : 35 min
La veille, faire tremper les pruneaux et les pépins de courge dans de l’eau filtrée. Laver la roquette. Peler légèrement le panais et les topinambours et les tailler en bâtonnets. Hacher les feuilles de chou et de sauge. Laver et zester le citron, tailler les zestes très finement et presser le jus. Mélanger le panais,…
Un moment de délice
Cocotte de cabillaud aux épices douces, mousseline de légumes
Temps de préparation (6 pers) : 45 min
Peler, écraser et hacher l’ail et le gingembre. Râper le zeste de citron vert, le presser. Délayer le cube de bouillon de légumes dans 25 cl d’eau bouillante. Trancher les dos de cabillaud en morceaux de 200 g environ. Réunir l’ail, le gingembre, le lait de coco, le jus et le zeste de citron vert,…
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