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Nage d’agrumes à la créole et « mouillettes » de pain d’épices

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

Le jus de 4 oranges fraîchement pressées

6 c. à soupe de miel liquide d’acacia

2 c. à soupe de rhum

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d’extrait de vanille en poudre

Une poignée de kumquats

2 pamplemousses roses

3 oranges

4 clémentines

6 tranches de pain d’épices

Préparation

  • Mélanger le jus d’orange, le miel, le rhum et les épices.
  • Réserver.
  • Émincer finement les kumquats en retirant les pépins.
  • Réserver.
  • Éplucher les agrumes restants, puis peler tous les quartiers à vif (on appelle cela « lever les suprêmes »).
  • Déposer les quartiers délicatement dans les assiettes pour ne pas les abîmer.
  • Répartir équitablement les tranches de kumquats et le jus parfumé sur les assiettes, puis conserver au frais ou à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Faire griller les tranches de pain d’épice au dernier moment (attention à ne pas les faire brûler, le pain d’épices colore assez vite). Servir aussitôt.

Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante

ouvrage je ferais bien une soupe
Auteur : Marie Chioca. https://www.saines-gourmandises.fr/
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Oeufs cocotte aux champignons et au thym

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Temps de préparation (4 pers) : 20 min

• Détaillez les champignons en petites lamelles et faites-les revenir moins de 10 minutes avec un filet d’huile d’olive. • Salez et poivrez. • Faites chauffer de l’eau dans une cocotte à fond épais et placez le panier vapeur. • Graissez 4 ramequins en verre ou en porcelaine avec de l’huile d’olive ou de coco. • Versez 3 cuillères à soupe de crème…

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