500 g de viande de veau, de porc ou de bœuf hachée
4 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon haché
2 œufs battus en omelette
1 bol de chapelure
huile pour friture
sel, poivre
Préparation
Après les avoir lavées, couper les aubergines dans le sens de la longueur, les faire frire dans l’huile d’olive et les laisser égoutter sur un papier absorbant. Faire cuire la viande hachée avec l’oignon dans l’huile d’olive, saler et poivrer.
Pour préparer les rouleaux, étaler 1 cuillère à soupe de viande hachée cuite sur les tranches d’aubergine et les enrouler. Passer les rouleaux dans l’œuf battu et la chapelure et faire frire dans la poêle dans une huile d’olive bien chaude.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je mange méditerranéen au quotidien » du docteur Guy AVRIL publié aux Editions Thierry Souccar.
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• Épluchez les oranges, débarrassez-les bien du blanc de l’écorce, coupez-les en rondelles fines.• Mettez-les dans un saladier avec le jus des oranges.• Ajoutez-y les kiwis, épluchés et coupés en rondelles.• Ajoutez-y les baies de goji : au contact des fruits, elles vont s’humidifier, deviendront moelleuses en surface et craquantes en dessous.
• Ôtez les graines avant de peser la tranche de courge. • Épluchez-la et détaillez-la en lamelles dans une cocotte à fond épais. • Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’eau. • Couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 30 minutes. Remuez à l’aide d’une fourchette pour obtenir…
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