1 cuillère à soupe de miel de lavande La Vie Claire
Sel et poivre
Préparation
Commencez par laver tous les légumes. Épluchez les carottes et rappez-les manuellement ou à l’aide d’un robot culinaire. Coupez finement à l’aide d’un grand couteau, le chou kale (en prenant soin d’enlever la tige centrale qui est souvent dure), le chou-fleur et le chou vert. Coupez également l’échalote en petits dés.
Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol ou saladier. Réservez au frais.
Pendant ce temps, dans un bol, versez tous les ingrédients pour la vinaigrette et mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d'un fouet jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
Assaisonnez la salade arc-en ciel avec la vinaigrette. Vous pouvez la consommer immédiatement mais il est préférable de laisser reposer le tout pendant environ 30 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
Recette à réaliser avec le miel de lavande bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Hachez finement l’oignon, la gousse d’ail et la carotte, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Râpez finement la betterave. Battez l’œuf, puis mélangez-le avec la betterave, le quinoa cuit, la farine et la sauce tomate. Puis, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Réduisez en chapelure les petits pains grillés au froment. Faites chauffer une casserole d’eau et lorsqu’elle arrive à ébullition, ajoutez les bouquets de chou-fleur. Faites cuire pendant 15 minutes et égouttez. Écrasez légèrement le chou-fleur avec le parmesan, l’œuf et 30 grammes de la chapelure grillée. Ne…
À l’aide d’un fouet électrique, fouettez la betterave avec le fromage de chèvre frais, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Versez le mélange dans une poche à douille. Servez dans 2 verrines : la mousse dans le fond, un peu de fromage de chèvre sur le dessus, une tranche de radis,…
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
