Tarte bicolore poivron-courgette et crème au basilic

Name: Tarte bicolore poivron-courgette et crème au basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0 2 poivrons piquillos rouges; 0 1 courgette jaune; 0 1 oignon; 0 thym séché; 0 2 c. à s. d’huile vierge de coco; 0 graines de courge; 0 20 cL de crème « amande cuisine »; 0 2 c. à s. de crème de riz complet; 0 1 c. à s. de pesto siciliano (Bio idea); 0 gomasio; 0 basilic frais

Christine Calvet

Personnes

20 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.

Ingrédients pour 4 pers.

2 poivrons piquillos rouges
1 courgette jaune
1 oignon
thym séché
2 c. à s. d’huile vierge de coco
graines de courge
20 cL de crème « amande cuisine »
2 c. à s. de crème de riz complet
1 c. à s. de pesto siciliano (Bio idea)
gomasio
basilic frais

Tarte bicolore poivron-courgette et crème au basilic

Étapes de la recette

Couper les poivrons évidés de leurs graines en petits dés, la courgette non pelée en rondelles et émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon sans le colorer dans l’huile puis ajouter les dés de poivron et le thym. Lorsque ces derniers sont tendres, ajouter la courgette en veillant à laisser les morceaux croquants.
Préparer la crème : délayer à froid la crème de riz avec la crème « amande cuisine » et le pesto selon la consistance souhaitée. Ajouter le basilic ciselé et le gomasio.
Étaler les légumes cuits sur le fond de tarte précuit (recette page 102), les recouvrir de crème végétale puis parsemer de graines de courge et enfourner 10 min.
Déguster tiède avec une salade de saison.